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La Provincia de Tucumán dio un nuevo paso en el proceso para obtener la Indicación Geográfica (IG) del Queso de Tafí del Valle, una herramienta clave para resguardar su identidad, garantizar su origen y potenciar el desarrollo productivo local. Funcionarios provinciales, representantes nacionales y productores avanzaron en la planificación de las próximas etapas para consolidar este reconocimiento.
Trabajo conjunto para una certificación estratégica
La reunión fue encabezada por la Subsecretaría de Desarrollo Productivo de la Secretaría de Producción, con la participación de Martín Lazarte, la directora de Ganadería y Alimentos Roxana Ortiz Mena y la subdirectora de Alimentos Claudia Lescano.
Del ámbito nacional asistieron la coordinadora de Indicaciones Geográficas Natalia Bombini, el punto focal del NOA y productores de Tafí del Valle.
El encuentro se inscribe en un proceso de articulación sostenida entre el Estado provincial, organismos nacionales e instituciones técnicas, orientado al relevamiento, la organización productiva y el fortalecimiento del queso como bien identitario del territorio.
Qué es una Indicación Geográfica y cómo se aplica en Tucumán
La Indicación Geográfica es un régimen de protección legal que identifica productos cuya calidad, reputación o características están directamente vinculadas a su origen geográfico. En Argentina, este sistema se encuentra regulado por la Ley N.º 25.380 y su modificatoria, y se aplica a productos agroalimentarios que poseen un fuerte arraigo territorial.
En Tucumán, la IG ya tiene antecedentes relevantes, como el Limón de Tucumán, reconocido a nivel nacional e internacional. Estas certificaciones no solo protegen el nombre del producto frente a usos indebidos, sino que también ordenan los procesos productivos y elevan los estándares de calidad.
Para qué sirve la Indicación Geográfica del Queso de Tafí
La obtención de la IG permitirá:
– Proteger los saberes tradicionales y el método de elaboración del queso.
– Garantizar al consumidor el origen y la autenticidad del producto.
– Agregar valor económico y simbólico a la producción local.
– Mejorar la competitividad en mercados regionales y nacionales.
– Fortalecer la identidad cultural y productiva del Valle de Tafí.
Se trata de una herramienta que trasciende lo comercial, porque reconoce al lugar de orígen, a sus productores y a una historia productiva construida a lo largo del tiempo.
Un proceso en marcha con impacto local
El objetivo del encuentro fue definir y coordinar las próximas acciones vinculadas a la implementación, promoción y consolidación de la Indicación Geográfica. Desde el Gobierno destacaron que este trabajo conjunto reafirma el compromiso de utilizar instrumentos de calidad diferenciada para impulsar el desarrollo local.
El Queso de Tafí no es solo un alimento, es patrimonio productivo, cultural y social. La Indicación Geográfica busca darle un marco legal acorde a ese valor y proyectarlo hacia el futuro.
