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Un informe del Ministerio de Agricultura revela el valor real del menú navideño y expone las brechas de precios entre regiones y canales de venta.
Costo de la Canasta de las fiestas de fin de año
En tiempos donde cada decisión de consumo se vuelve un acto de cálculo, la cena de Navidad, ritual familiar por excelencia, también entra en la ecuación económica. Con ese telón de fondo, el Ministerio de Agricultura, a través de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), presentó un análisis detallado sobre el costo de los alimentos más consumidos durante las fiestas de fin de año y estimó cuánto debe desembolsar una familia de cuatro personas para sentarse a la mesa navideña.
El estudio, construido a partir de precios capturados semanalmente al consumidor, abarcó las regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, Maule, Ñuble, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, y comparó valores tanto en supermercados como en el canal tradicional, carnicerías, panaderías y ferias libres.
Dos menús, una misma pregunta: cuánto alcanza el bolsillo
ODEPA evaluó dos opciones de menú, representativas del consumo habitual en estas fechas:
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Opción 1: carne de vacuno (posta negra), trutro entero de pollo, papas, lechuga, tomate, cebolla, cilantro, ají verde, limón, marraqueta y pan de pascua.
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Opción 2: carne de vacuno (sobrecostilla), pulpa de cerdo sin hueso, papas, lechuga, tomate, cebolla, cilantro, ají verde, limón, marraqueta y pan de pascua.
El relevamiento muestra que, en supermercados, el costo del menú para cuatro personas oscila entre $34.196 —para la opción sobrecostilla y cerdo, y $37.199, para la alternativa con posta negra y pollo.
En el canal tradicional, en cambio, los valores resultan más accesibles: desde $30.156 hasta $35.419, según la combinación elegida.
El mapa de los precios: regiones más caras y más baratas
La dimensión territorial del informe revela desigualdades persistentes. En supermercados, La Araucanía aparece como la región más costosa para la opción de posta negra y pollo, mientras que Coquimbo lidera los precios más altos para el menú con cerdo. En el otro extremo, Ñuble se consolida como la región más económica en ambas alternativas.
En el canal tradicional, Los Lagos registra los valores más elevados, mientras que Biobío ofrece los precios más bajos, confirmando que las ferias y comercios de cercanía siguen siendo un amortiguador clave frente al aumento del costo de vida.
Precios que suben, hábitos que se ajustan
El informe también compara los valores con los de Navidad 2024 y evidencia incrementos que no pasan desapercibidos:
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En supermercados, el menú subió 7,6% para la opción con pollo y 4,6% para la de cerdo.
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En el canal tradicional, los aumentos fueron de 5,8% y 6,5%, respectivamente.
Las principales alzas se concentran en los cortes de carne vacuna, mientras que productos como la papa y el limón registraron bajas. El tomate y el pollo, en tanto, muestran variaciones marginales.
La recomendación que se repite
Más allá de los números, el mensaje de fondo es claro, cotizar precios sigue siendo una herramienta decisiva. Comparar canales, priorizar alimentos frescos y saludables y planificar la compra aparecen como estrategias centrales para sostener una tradición sin desbordar el presupuesto.
En definitiva, la Navidad y Año Nuevo también habla de economía doméstica. Y en ese cruce entre celebración y realidad, la mesa se convierte en un espejo del país: lo que cuesta, lo que alcanza y lo que todavía se disputa en el plato cotidiano.
